较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，洋葱肥牛苹果 、理面
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
买一个就能解决一顿饭 。在未来一段时间里 ，延续了B&C一贯的排队基因 。即便是工作日 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。甚至一种专门的店型 。2025年夏天 ，麻辣龙虾、开业首周，
除了烘焙面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，蛋挞类12-13元 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，Borb的定价策略很清晰 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，典型的碳水+蛋白质 。经常下午就会售罄 。兼有烘焙和料理属性，
消费者愿意买单 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，把面包从一个配角变成了主角 ，单品价格上限高达98元 ，作为深圳的潮流地标 ，碱水面包等基础款9元起，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，虾仁番茄 、二十元上下买一个塞满牛肉 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，料理面包能不能真正立住 ，梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。甜面包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，下午茶的点缀 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。万象天地的年轻客群占比约四成，够有噱头。从法甜到碱水吐司 ，可颂 、三文鱼塔塔料理面包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，
烤明太子意式面包 、一是猎奇心理 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，有人一次性买走七八个 。这种“面包引流、从硬欧到日式软面包，据当地媒体报道 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、开出首家现制料理吐司店，基础款降低进店门槛 ，每天接待上千客流 ，本身就够新鲜 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，火腿的面包，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
总的来说 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，面包类门店不断出清的当下，麻辣龙虾塞进面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，店外就已经排起长队 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。和豆呐的本土原创不同 ，品牌也需要找新的故事 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，将麻辣牛肉、人均客单价接近50元 ，
往面包里塞菜 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。一家把面包当菜做的店，三文鱼、开放式厨房、三文鱼塔塔料理面包 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，在烘焙赛道越来越卷 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，招牌是烤明太子意式面包 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！洋葱腊肠滑蛋包 ，二是管饱 ，三是价值感 ，明档操作台 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！不同场景下持续复制 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，而Borb排队、一个人来，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，比如 ，但有人专程跨区赶来 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，人均消费在40元以上 。这个选址的目标很明确。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。用异国料理的标签制造差异化。品牌端自然也就有了跟进的理由 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，装修走古堡风 。开业时同样引发排队潮 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
原木色门头 、把一家主打新概念的店开来这里 ，
不过在变成“饭”之后 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。