“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。味极鲜美 ，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，益气血 ，使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常，蘸面包，
蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞。也可作炒菜之用 。
艺术大师刘海粟老先生 ，其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州在加工蚝豉时
，特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，蚝油强筋骨的牛肉功效。牛肉蛋白质含量高，广州刘大师见了此菜，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，性温
，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，牛肉味甘 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢
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