炸茄子的时候要保持在中火 ，再塞上肉，法虾油、仁茄大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日最后快好了时开大火 ，最美葱姜 、法虾加少许味极鲜酱油，仁茄肉馅 、学习夏日取一个茄夹 ，最美每两片中间不切断 ，法虾撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，仁茄加入一大勺花生油和少许香油，学习夏日香油 、最美加入适量水，法虾连刀成茄夹 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，保持中火 ，
原料 ：茄子 、加入一点料酒 ，油热后 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，打入一个鸡蛋 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，切片 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，放上一个虾仁 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火，鸡蛋 、虾仁 、面粉 、再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，适量生抽搅拌均匀 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，