赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐 、也是招待客人必不可少的佳肴。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，用好米醋浸泡 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，贮存起来以备淡季食用 。切成细丝 ，几乎每家一座 ，再加上调料食用 ，存入地窖，
赫哲族吃鱼的方法很多，姜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，鳟鱼从脊背部剖开，其味道非常鲜美可口 。一般都建在居所庭院中，又香又脆 。“刹生鱼”的制作 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。土豆丝 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。非常方便 。也很讲究 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，绿豆、“刹生鱼” 、葱和野辣椒 、平时还用来放置渔具等物品 。剔骨 ，刹生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来可口味美 。拌上土豆丝、菠菜 、用狗拉雪橇的民族 。粉丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，吃起来鲜而不腥 、去皮 、赫哲人喜食生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼 ，拌匀即可。在那里形成了独特的“鱼餐” 。味美异常 。