4 、香橙玉米淀粉5.5克、蓝莓
4 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓细砂糖60克 、蛋奶低粉100克 、香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，
5 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙放模具中整形 ，蓝莓细砂糖50克 、蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
6 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶黄油12克 、晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。边倒边高速搅拌 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2 、糖加水小火煮倒119℃。加入淡奶油混合均匀 ，
4 、盐少许 、制成意大利蛋白霜 。黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、倒入蛋白中，香草荚对半切开，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。塔皮用的黄油无需软化 ，不要煮沸，
2 、
10 、
小贴士 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、蛋白40克 、
3、
2 、盐继续撮匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，稍稍混匀即可 。细砂糖35克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。叠压成团 。放入蓝莓果粒 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。表面装饰马卡龙、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、
4 、淡奶油60克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒回锅中小火加热至75℃左右。橙汁混合小火煮沸 。
8 、
6 、巧克力玫瑰花 、
9 、这样擀的更加均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏过夜 。取出重物，取其籽与砂糖混合备用 。淡奶油 、
5 、
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
11 、备用 。全蛋液20克 、
12 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3、并且要不停的搅拌 ，
8 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。头天晚上制作 。冷藏至凝固 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖12克 、
2、蛋黄35克、冷藏定型30分钟 。
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
要保持较硬的状态，过滤。双手搓揉的时候如果有软化的想象，9、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
6 、
5 、按照卡士达酱的方法 。边倒边不停搅拌 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋加入砂糖混合时无需打发，取出后表面压重物 ，牛奶65克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
7 、切去多余的面皮 ，
7 、以免凝固 。
制作希布斯特 ：
1、加入蛋液 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入香草糖、小火煮至浓稠，蛋白打至中性发泡 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。鲜榨橙汁50ml、黄油、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶小火煮沸 ，过滤回锅中 。